Черноморские мидии в остром томатном соусе

Ингредиенты:

• 3 томата
• 100 г. белого сухого вина
• Острый зеленый перец
• Тобаско
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец, тимьян, розмарин
• Петрушка и лимон ( при подаче )
  

Приготовление:

Промываем мидии, если есть бисус, удаляем.

Делаем надрезы на томатах, помещаем в кипящую воду на 20-30 секунд, затем снимаем кожицу. Пассеруем лук на оливковом масле, добавляем томаты, в это время в ступке измельчаем специи с травами. Отправляем в казан специи, чеснок, острый зеленый перец, несколько капель тобаско. Тушим 5-7 минут.

Добавляем промытые мидии и вино, 100 грамм белого вина будет достаточно.
Накрываем крышкой до готовности мидий (зависит от обьема, который вы готовите – створки должны полностью раскрыться, а мясо внутри свернуться).